Aquídentro habrá puré, tú dale tiempo. Mientras se hacen las patatas ponemos el solomillo en salmuera (agua con sal en una proporción del 8%. Es decir: por cada litro, 80g de sal). Dejamos la carne unos 30-40 minutos sumergida. Bajamos la temperatura del circulador hasta los 65ºC añadiendo agua fría.
salpimienta La app de la Joule me avisa que ya está lista para recibir el lomo bajo. Ponemos el circulador en marcha a la temperatura elegida (en nuestro caso a
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lomo de cerdo a baja temperatura sous vide
